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Das Ankerhof Hotel verfügt über 50 individuell gestaltete Einzel- und Doppelzimmer, davon 1 Junior-Suite und 2 behindertengerechte Zimmer. Alle Zimmer sind ruhig gelegen mit teilweisem Blick auf die Saale. Sie sind alle komfortabel ausgestattet und verfügen über:

Dusche/WC
Fön
Kosmetikspiegel
Direktwahltelefon
Wireless-Lan
Safe
Radio, Kabel-TV, Sky
sowie Minibar

Die Zimmer sind schallisoliert und im Dachgeschoss vollklimatisiert. Die behindertengerechten Zimmer besitzen einen Durchgang zum Zimmer der Begleitperson. Die mächtigen Natursteinwände aus einheimischem Porphyr und eine imponierende Holzbalkenkonstruktion im ehemaligen Speicher des Königlichen Hauptzollamtes prägen den architektonischen Stil des restaurierten Ankerhof Hotels.